Recept

Recept på torkade svampar

Att laga mat med Bergströms torkade svamp är lätt – det finns en uppsjö av goda rätter och man inspireras hela tiden till nya uppfinningar i köket. Här har vi samlat ett axplock av våra favoriter.

Vi i familjen Bergströms älskar mat och vill sprida vår matlädje med er. Vi hoppas att ni vill sprida den med oss också! Om ni skickar in era bästa recept med Bergströms svamp så har ni därför möjlighet att få era recept utlagda på vår hemsida! Vem vet, kanske dyker de såsmåningom upp på våra paket också?

Bergströms exempelrecept

Karljohansvamp Risotto

5 port

Ingredienser

  •  1 påse Bergströms torkad Karljohansvamp
  • 3-4 st schalottenlökar
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 50g smör 
  • 3 dl risottoris
  • 1 dl vitvin
  • 6 dl kycklingbuljong (eller hönsbuljong)
  • Nymalen svartpeppar
  • färsk timjan
  • riven parmesan

Tillagning

Hacka 3-4 schalottenlökar och 1 vitlöksklyfta. Fräs upp detta i 50g smör och tillsätt 3 dl risottoris som får fräsa tills det är genomskinligt. Häll under omrörning i 1 dl vitvin och 6 dl kycklingbuljong och låt det koka tills det får en krämig konsistens. Tillsätt svampen och smaka av med nymalen svartpeppar, färsk timjan och riven parmesan. Rör i svampen och servera. Njut!

Kantarell och Köttfärspaj

5 port

Ingredienser

  •  2 påsar Bergströms torkade kantareller
  • 1,5 dl grahamsmjöl
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 125 g smör
  • 1 tsk salt
  • 400 g stekt köttfärs
  • 2 st gula lökar
  • 2 st klyftor vitlök
  • 5 dl crème fraiche
  • riven ost

Tillagning

Blötlägg 2 påsar Bergströms torkade kantareller. Knåda under tiden ihop pajskalet bestående av 1,5 dl grahamsmjöl, 1,5 dl vetemjöl, 125 g smör (rumsvarmt) & 1 tsk salt. Tumma ut degen i en form och grädda i 200 grader under 10 minuter. Blanda ihop fyllningen av 400 g stekt köttfärs, 2 skivade och frästa gula lökar, hackad vitlök och svampen. Krydda efter behag. Lägg alltsammans i pajskalet och täck med 5 dl crème fraiche och riven ost av föredragen sort och mängd. Baka pajen i mitten av ugnen 20-30 minuter. ”

Ostronskivling toast

4 port (utmärkt som förrätt)

Ingredienser

  • 1 påse Bergströms torkad ostronskivling
  • 2 st scharlottenlökar
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 100g Salami
  • 2dl crème fraiche
  • 3 msk Persilja

 Tillagning

 Blötlägg 1 påse ostronskivling. Stek sedan denna med 2 hackade schalottenlökar, 1 hackad vitlöksklyfta och100 g strimlad salami. Häll i 2 dl crème fraiche och persiljan. Smaka av med peppar och servera på nyrostat bröd.

Shiitake Wok

4 port

Ingredienser

  •  1 påse Bergströms torkad shiitakesvamp
  • 4 st kycklingfiléer
  • 2 st salladslökar
  • 250 g broccoli
  • 1 bit färsk ingefära
  • 2 st vitlöksklyftor 
  • 2 msk rapsolja
  • 1 msk soja
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 msk risvinäger
  • färsk koriander

 Tillagning

 1) Blötlägg 1 påse shiitakesvamp och låt svälla. Tärna 4st kycklingfiléer. Skär 2st salladslökar och 250g broccoli i bitar. Skala och riv till 2 tsk ingefära och hacka 2st vitlöksklyftor.

2) Hetta upp 2 msk rapsolja i en wok. Woka först kycklingen och lägg vid sidan av. Woka shiitake, salladslök, broccoli, ingefära och vitlök i ca 1 minut. Lägg tillbaka kycklingen och blanda noga.

3) Tillsätt 1 msk soja, 2 tsk sesamolja och 2 msk risvinäger. Hetta upp och servera. Dekorera med färsk koriander.

Gräddsås med för all sorts torkad svamp

4 port (kan göras på samtliga av våra svampar)

Ingredienser

  • 1-2 påsar Bergströms torkade svampar
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 1/2 dl kalvbuljong
  • vitpeppar ur kvarn
  • salt

Tillagning

1. Blötlägg svampen i 15 minuter. Släng bort vattnet.
2. Finhacka svampen och låt den fräsa utan fett på låg värme.
3. När all vätska ångat av, tillsätt smöret och fräs i 2-3 minuter.
4. Strö över vetemjölet. Häll på grädde, buljong och steksky. Vispa runt.
5. Låt såsen sjuda ihop till lagom, ganska tjock, konsistens & smaka av med salt och peppar

 

Mycket nöje i köket önskar familjen Bergströms